算作村生泊长的广东河源东说念主，每次回到家里，一口客家滋味就能让我坐窝“回血”。酿三宝、梅菜扣肉、五指毛桃鸡、猪脚粉、万般各样的米粄……客家菜以原汁原味、鲜活瓦解而盛名。

本年春节回家，和家东说念主用传统原始的表情制作经典客家好意思食——土窑鸡，不仅获利了田间野趣和好意思味好菜，还在制作历程中感受到客家东说念主祖辈的聪惠与劳苦。

用传统原始的步调作念土窑鸡，需要用大火烧制土坑、把土壤烧热。待明火燃尽后，将腌制、包裹好的走地鸡放进去，打碎泥块严严密实地盖住，依靠烧制土壤的高温将鸡肉焖熟。

不同于一般烧鸡、烤鸡，土窑鸡在统共烹制历程中不会斗争到明火，很猛进程上保留了鸡的养分价值，且不易上火，终点适当广东东说念主“怕热气”、喜清淡的饮食习惯，因此土窑鸡也有“荣华鸡”一说。

“我方起先，丰衣足食。”客家东说念主的祖宗从华夏向南移动，生存的荡漾、环境的握住变化，使他们在与当然斗争中练成了特有的饮食之说念。以农为本、以农为乐，客家饮食齐是充满乡村炮味的、原生态的食材，烹饪表情大多简单确切，将万般食材的原汁原味得以最大收尾的保留，这亦然客家饮食的内容方位。

客家好意思食文化滚滚而至，成为广东三大菜系之一。好山好水更有好滋味，来广东感受朴实的客家民俗，尝一口客家鲜甜吧！

【撰文/视频】吴碧彤

【谋划】黄少宏世博体育